Der Messerschärfer, eine aussterbende Tradition

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Der Beruf eines Messerschärfers ist ein liebenswerter und edler Beruf, der vom Aussterben bedroht ist. Aufgrund der Einwegkultur und der Geräte, die zu Hause bequem geschärft werden, ist es heutzutage selten, diesen Charakter auf der Straße zu sehen, der seine Dienste häufig für die Gemeinde erbringt.

Die Anspitzer oder Schleifer sind typische Charaktere, die entweder in einer Stadt oder in der Stadt durch die Straßen gehen. Sie sind bekannt für ihre Pfeife oder Flöte und bieten die Dienste von Schärfmessern, Scheren, Messern und anderen Schneidwerkzeugen an. Dieser Handel wird, wie viele andere traditionelle Berufe, normalerweise von allen, die ihn praktizieren, als Kunst betrachtet; wo beim Umgang mit der Schleifscheibe große Geschicklichkeit und Präzision erforderlich sind. Aus diesem Grund ist es eine Fähigkeit, die mit Stolz und Vergnügen ausgeführt wird.

Eine Tradition durch die Zeit

Ende des 17. Jahrhunderts gab es bereits Schärfer, die mit einem auf den Rücken geladenen Steinrad in Galizien umherstreiften, und im 20. Jahrhundert erreichte dieser Handel einen guten Teil der Entwicklung, da sich diese Charaktere auf dem Fahrrad bewegten, andere auf Motorrädern und einige sogar mit dem Auto. Zum Zeitpunkt der Eroberung kam diese Tradition ebenfalls von Spanien nach Mexiko und bot allen Küchen einen großen Nutzen. so wurde es eine Aufgabe, die sich bald auf viele Völker Lateinamerikas ausbreitete.

Heute wird dieser Beruf vergessen, insbesondere aufgrund der Einwegkultur, die in vielen Ländern eingeführt wurde, in denen Gegenstände verwendet und weggeworfen werden. Das war ein schwerer Schlag für diese Arbeiter. Darüber hinaus müssen wir die Präsenz von Geräten auf dem Markt verstärken, die speziell zum Schärfen der Klinge dieser kulinarischen Werkzeuge entwickelt wurden. Dies sind effiziente Schärfer, die sowohl für Privathaushalte als auch für große Küchen sehr nützlich waren.

Trotz der Tatsache, dass es eine Tradition ist, die dem Niedergang ausgesetzt ist, erweisen sich die Dienstleistungen eines Schärfers in Entwicklungsländern als wertvoller, da die Mehrheit der Bevölkerung nicht über die wirtschaftlichen Ressourcen verfügt, um ihre Werkzeuge zu ersetzen. Schneidemaschine oder einen Messerschärfer zu kaufen.

Entdecken Sie, wie die Schärftechnik ist

Das Schärfen eines Messers kann einige Minuten bis Stunden und sogar Monate dauern, wie es in östlichen Ländern beim Schärfen von Katanas der Fall ist. Für das traditionelle Schärfen verwendet der Schärfer Schmirgel, ein Mineral von großer Härte, das die Klinge eines Messers, Rasierers oder einer Schere schärfen kann. Dazu nimmt der Experte das Messer am Griff und bewegt es geschickt von der Spitze nach hinten und umgekehrt.

Die Idee ist, dass der Schmirgel nur den scharfen Teil der Klinge berührt, für den ein Winkel eingehalten werden muss, der zwischen 12 und 20 Grad variieren kann. Dieser Neigungswinkel sollte entsprechend der Verwendung des Werkzeugs berücksichtigt werden, unabhängig davon, ob es sich um einen Koch, einen Metzger oder ein Schinkenmesser handelt. Sowohl das Profil als auch die Krümmung der Klinge müssen ebenfalls bewertet werden, da ein optimales Schnittergebnis davon abhängt. Bei Verwendung eines Elektromotors ist es außerdem wichtig, das Mineral mit Wasser zu befeuchten, um das Verfahren zu verbessern.

Ebenso muss berücksichtigt werden, dass die meisten Messer mit einem flachen und feinkörnigen Schmirgelstein geschärft werden müssen, da solche mit grober Körnung dazu neigen, die Kante der Klinge schnell zu verschlechtern; mit dem daraus resultierenden Verlust der Nutzungsdauer des Werkzeugs.

Erfahren Sie mehr über die Geschichte von Gregorio González

Gregorio González ist von Beruf Schärfer, lebt in Salta (Argentinien) und bereist seit 35 Jahren die Straßen des Valle de Lerma mit seinem alten Fahrrad aus 50 Jahren. Mit seinem zweirädrigen Transportmittel hat dieser Charakter ein Leben lang seine Dienste als Schleifer und Schärfer von Scheren, Messern und anderen Schneidutensilien in den verschiedenen Stadtteilen dieser Region angeboten. Während dieser Zeit hat er in Buenos Aires und Bolivien gearbeitet.

Dieser erfahrene Handwerker setzt die Tradition fort, die Nachbarn mit einer Plastikharmonika oder -flöte anzurufen, mit der er allen Interessierten seine Präsenz bekannt macht, die ihre Schneidwerkzeuge schärfen möchten. Gregorio hat sich auch auf den Beruf des Maurers spezialisiert, um seine Familie zu ernähren. Als Messerschärfer hat es in den letzten Jahren einen deutlichen Rückgang seines Einkommens und seiner Nachfrage verzeichnet.

Die Ursache dieser Situation ist sehr klar. Auf dem Markt gibt es jetzt Haushaltsgeräte, die die Aufgabe des Straßenschärfers erfüllen. Einige Modelle gelten als die besten Messerschärfer (wenn Sie hier klicken, haben Sie mehrere Kaufoptionen). Darüber hinaus gibt es viele kostengünstige Messerhersteller, die die Menschen dazu ermutigen, ihre alten Modelle zu entsorgen und ein neues zu kaufen, ohne ihr Budget zu beeinträchtigen.

Dieser Charakter kommentiert, dass Menschen ihre Messer nicht mehr wie früher schärfen. Trotz seines Alters geht er einige Tage in der Woche weiter durch die Straßen und bietet seine Dienste in El Carril, Cerrillos und Rosario de Lerma an, jedoch ohne gute Ergebnisse. Obwohl er erkennt, dass er nicht in der Lage ist, lange Spaziergänge zu machen, macht er diese Arbeit hauptsächlich zum Spaß weiter.

Er versichert, dass auf die gleiche Weise, wie die Arbeit des Matratzenherstellers verloren ging, die des Schärfers das gleiche Schicksal trägt; da praktisch niemand ihre Dienste anstellt. In der gleichen Situation wie Gregorio gibt es fünf ihm besser bekannte Arbeiter, die sich der Aufgabe des Schärfens widmen. Er bemerkt auch, dass dieser Handel nur älteren Erwachsenen bekannt ist, da junge Leute nicht wissen, worum es geht.

Auf der anderen Seite erkennt dieser Straßenhandwerker, dass derzeit viele billige Messer keine hochwertigen Materialien haben, die dem Schärfen ihres Schmirgels standhalten können. Wenn sie durch das Mineral geführt werden, besteht die Gefahr, dass sie ungenutzt bleiben, da es sich um die Klinge handelt sehr schwach.

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Letzte Aktualisierung am 10.05.2021 / Affiliate Links / Bilder aus Amazon Product Advertising API

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